バフンウニが入荷しました。名前の通り、馬糞に似ているのでバフンウニ。トゲの長いものはムラサキウニという名前で知られています。最近の研究ではキャベツやシロツメクサを与えると中身の可食部分が増えるなどと言われています。雲丹は私の（誰が最初に食べたのだろうシリーズ）の１つでもあります。

箱の雲丹とは違い無添加です。味も違います。ぜひお問い合わせ頂きお召し上がりくださいませ。

銀座水野 

東京都 中央区 銀座 3-4-5 銀三ビル2F

 lunch11：30〜15：00

dinner18：00〜23：00 日曜日定休

03-6228-6265

『2名でも個室は使えますか？』個室利用のお問い合わせを頂きます。夜のお時間は2名様からご利用可能でございます。

お昼のお時間は〜お昼のおまかせコース〜をご予約して頂けましたら個室でのご予約を承っております。

銀座水野 

東京都 中央区 銀座 3-4-5 銀三ビル2F

 lunch11：30〜15：00

dinner18：00〜23：00 日曜日定休

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鯛の美味しい季節になってまいりました。

八寸に鯛の笹すしを入れてご提供しております。

鯛の切り身に一晩、岩塩と米酢をふりかけ寝かせ

翌朝に包み込み笹の香りを染み込ませております。

笹と鯛が一帯になりました、鯛の笹すしをお召し上がりくださいませ。

銀座水野 

東京都 中央区 銀座 3-4-5 銀三ビル2F

 lunch11：30〜15：00

dinner18：00〜23：00 日曜日定休

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新鮮な鮟肝が入荷しております。

銀座水野ではしっとりと仕上げるために

味付けした後にゆっくりと低温で加熱しております。

 銀座水野 

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 lunch11：30〜15：00

dinner18：00〜23：00 日曜日定休

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夜の食事付き会席コースでは炊き込みご飯は

旬の鮭とイクラでの親子飯でご提供させて頂いてます。

マーケットでは値段の差がいろいろありますが、産地や大きさなどの違いです。一番高いのは、やはり北海道産です。

持論ではありますが大きいものは見た目はいいですが、薄皮が少し残ると思います。

 銀座水野 

東京都 中央区 銀座 3-4-5 銀三ビル2F

 lunch11：30〜15：00

dinner18：00〜23：00 日曜日定休

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