新着情報 new arrival information

2019-09-30 09:47:00
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鯛の美味しい季節になってまいりました。

八寸に鯛の笹すしを入れてご提供しております。

鯛の切り身に一晩、岩塩と米酢をふりかけ寝かせ

翌朝に包み込み笹の香りを染み込ませております。

笹と鯛が一帯になりました、鯛の笹すしをお召し上がりくださいませ。

 

 

銀座水野 

東京都 中央区 銀座 3-4-5 銀三ビル2F

 lunch11:30〜15:00

dinner18:00〜23:00 日曜日定休

03-6228-6265

2019-09-28 09:27:00
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新鮮な鮟肝が入荷しております。

銀座水野ではしっとりと仕上げるために

味付けした後にゆっくりと低温で加熱しております。

 

 銀座水野 

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2019-09-27 09:32:00
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夜の食事付き会席コースでは炊き込みご飯は

旬の鮭とイクラでの親子飯でご提供させて頂いてます。

マーケットでは値段の差がいろいろありますが、産地や大きさなどの違いです。一番高いのは、やはり北海道産です。

持論ではありますが大きいものは見た目はいいですが、薄皮が少し残ると思います。

 銀座水野 

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2019-09-26 09:27:00
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本日は青森は尻労から本鮪が入荷しております。

いよいよ鮪のシーズン到来です。

日本酒は獺祭三割九分でございます。

ご存知の方も多いと思われますが、

獺祭について、『獺』この漢字はカワウソと読みます。

カワウソは魚を獲った後に直ぐには食べず、岩の上で喜びの祭りをしてから食事をすると言われています。

そのような所から獺祭という名前がついたという事です。

銀座水野では常時獺祭三割九分は在庫しております。

元大統領オバマ氏も愉しんだ獺祭を本鮪と一緒にお召し上がりください。

銀座水野 

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2019-09-25 09:30:00
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本日は厚岸産の牡蠣が入荷しています。

殻は小さいですが身付きがしっかりとしています。

味も深みがあり磯の香りが素晴らしいです。

豊洲市場の尾辰商店からです。市場の魚屋さんはいろいろな変わった名前がありますね。ちなみに尾辰商店さんは尾張の辰次郎さんが創業者でその名前が店名になったというお話を聞いた事があります。

どのお店にも由来があると思うので、聞いてみるのも面白いかもしれません。

 

銀座水野 

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